SUEÑOS

Tiempo de elaboración: 2 horas

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INGREDIENTES para 4 personas

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1.25 dl  Agua

1.25 dl  Leche

50 g  Margarina

1 Cáscara de limón

Una pìzca de sal

150 g  Harina

4  Huevos

Aceite, azúcar y canela al gusto

ELABORACIÓN

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01. Pon en el fuego un cazo con agua, leche, la margarina, la cáscara de limón y la sal. Deja que hierva y , de una sola vez, añade la harina, sin parar de mover para que no salgan grumos. Sigue moviendo hasta obtener una bola que se suelte de la base del cazo.

02. Colócalo en un recipiente, quita la cáscara de limón y deja enfriar. Añade los huevos, de uno en uno, amasando bien entre cada incorporación para que la masa quede suave.

03. Calienta el aceite y, con la ayuda de una cuchara sopera, fríe bolitas de masa. Sácalas con una espumadera. Repite la operación hasta que la masa se acabe. Sirve los sueños, espolvoreados con azúcar y canela.

                                 

TARTA COMADRE

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 35 MINUTOS Y 24 HORAS EN REPOSO

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INGREDIENTES
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1 Sobre de gelatina neutra en láminas
1 Bote de 750 g de leche condensada
1 Paquete de galletas
500 ml Nata para montar
50 ml Agua para la gelatina
2 Cucharadas de mantequilla
   Canela en rama

ELABORACIÓN
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01. Para preparar la base de la nata se utiliza un molde de tarta.

02. Primero se derrite la mantequilla y en un recipiente se mezcla con las galletas machadas, removiendo bien hasta obtener una pasta. Extender esta pasta en la base del molde. Dejar enfriar la base en el frigorífico.

03. En un bol se vierte la nata y se bate hasta montarla. Entonces sin parar de batir ir añadiendo la leche condensada poco a poco.

04. En un pequeño cazo calentar el agua, y añadir el sobre de gelatina, mezclando bien que no queden grumos. Echar el agua con gelatina a la nata y mezclar bien.

05. Esta mezcla se echa por encima a la base de galleta, con cuidado para no hacer hoyos y quede todo bien repartido. Dejar enfriar en la nevera durante 24 horas para que cuaje adecuadamente.

06. Pasado este tiempo, retirar la tarta del molde y colocar sobre el recipiente definitivo. Espolvorear un poco de canela molida al gusto.

                                

GALLETAS DE CABELLO DE ÁNGEL

INGREDIENTES                                                                            Tiempo de elaboración: 45 minutos
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1 Paquete de galletas María gruesas
1 Lata de cabello de ángel
1 Huevo
   Aceite de oliva
   Azúcar de oliva
   Canela (al gusto)


ELABORACIÓN
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01. Sobre una galleta se pone una capa de cabello de ángel y se cubre con otra galleta. Repetir esto con el resto de galletas y reservar.

02. A continuación se pasan todas las galletas por huevos batido y se van friendo en aceite caliente hasta que quede doradas.

03. Se van apartando del aceite y se pasan por una mezcla de azúcar y canela


                                   

GACHAS DE GALLETAS

INGREDIENTES                                                                      Tiempo de elaboración: 20 minutos
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1 L Leche
5-6 Cucharadas de azúcar
4-5 Cucharada de harina de maíz
1 Cucharada de mantequilla
1 Cáscara de limón
   Una pizca de sal
   Canela en polvo (al gusto)
   Galletas según tamaño de la bandeja que se usa

ELABORACIÓN
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01. Se comienza hirviendo un litro de leche con cáscara de limón y canela. Cuando hierve se aparta, se saca la cáscara de limón y se deja enfriar.

02. Después se añade una cucharada de mantequilla, una pizca de sal, 5 ó 6 cucharadas de azúcar y 4 ó 5 cucharadas de harina de maíz y raspadura de limón. Se pone a calentar de nuevo removiendo todo bien hasta que hierva y se aparta.

03. A continuación se prepara una base de galleta sobre la bandeja, y se cubre con la masa que hemos preparado anteriormente.

04. Para finalizar, se espolvorea un poco de canela por encima y se deja enfriar. Se pueden colocar unas galletas por encima.

GACHAS

INGREDIENTES para 4 personas
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1 L Leche
1 Vaso de agua
2 Rebanadas de pan de bollo
1 Cáscara de limón
4-5 Cucharadas de azúcar
1 Cucharadita de aguardiente dulce
   Un puñado de matalahúva
   Un chorro de aceite de oliva
   Canela molida (al gusto)
   Canela en rama


ELABORACIÓN
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01. En una cazuela de barro se echa un chorro de aceite y se fríe la cáscara de limón y la matalahúva (no muy frita para que no amargue). Después se le añade la leche, la canela en rama y el azúcar. Cuando empieza a hervir se le va añadiendo la harina poco a poco, removiendo hasta que quede una textura sin grumos.

02. El pan se corta a trozos en picatostes y se fríe, dejándose sobre un papel para eliminar el aceite sobrante. Finalmente se añade a las gachas y se mezcla.

03. Una vez emplatadas, espolvorear la canela molida al gusto y añadir una cuchada de aguardiente dulce para rematar.


 

ENTORNAO

INGREDIENTES
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1.5 Kg Harina
1/2 l Aceite de oliva
150 g Ajonjolí (sésamo) tostado y molido
70 g Matalahúva tostada y molida
70 g Levadura de panadería
2.5 Vaso de agua
6 Clavos tostados y molidos
5 Cucharadas de pimentón dulce

ELABORACIÓN
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01. En una sartén se pone a calentar el aceite y cuando esté templado se le añade el pimentón para que se enfría un poco, cuidado que no se queme. Después se aparta.

02. En otra sartén se tuesta por separado el ajonjolí, la matalahúva y los clavos. En un almirez molemos la matalahúva, los clavos y una parte del ajonjolí.

03. En un bol echamos la harina y la mezclamos con el majao anterior, mientras vamos añadiendo l aceite con el pimentón. Amasar todo muy bien. A sta mezcla vamos añadiendo el agua templada que hemos ido calentando aparte, junto con la levadura y la sal. Continuamos amasando todo hasta que tengamos una mezcla homogénea sin grumos.

04. Colocamos la masa final sobre una superficie y la vamos expandiendo con un rodillo hasta que se consiga una capa fina. Con un molde se va cortando en circulo para conseguir la forma de las empanadillas. Dejamos reposar.

05. Preparamos entonces el relleno de las empanadillas. Para ello, elaboramos una mezcla de azúcar, canela y el ajonjolí tostado que se apartó previamente antes de molerse. Para cada empanadilla se echa una cucharadita del relleno en el centro y entonces se dobla por la mitad. Con los dedos o un tenedor se cierra los extremos de las empanadillas para que no se abran y se dejan reposar.

04. Una vez tenemos todas las empanadillas listas se introducen en el horno a una temperatura de 170º C y se hornean durante 15 minutos, comprobando que no se quemen.

CORTADILLOS

INGREDIENTES para 4 personas                                                  Tiempo de elaboración: 45 minutos.
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500g Harina
250g Manteca de cerdo
250g Azúcar glas
125 ml Vino blanco
1 Lata de 500 gr de cidra
1/2 Cucharada de extracto de vainilla
1/2 Cucharada de semilla de anís molido
      Canela molida (al gusto)

ELABORACIÓN
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01. Se comienza precalentando el horno a 170º C por arriba y por abajo, sacado la bandeja que vayamos a utilizar.

02. En un recipiente, se mezclan la harina, la manteca de cerdo, el vino blanco, la vainilla y el anís molido. Se amasa todo bien hasta tener una mezcla homogénea. La masa se hace en una bola y se divide en dos porciones. Cada una de ellas se estira con un rodillo y se le da forma rectangular, con un grosor de entre medio y un centímetro. Para trasladar al horno las capas de masa nos podemos ayudar de papel de horno colocado arriba y abajo.

03. Una de las capas de masa se coloca en la bandeja previamente engrasada y se le extiende encima el cabello de ángel. Sobre este relleno se le pone la otra mitad de la masa. Se introduce la bandeja en el horno y se deja hornear durante 30-40 minutos a 180º C.

04. Una vez enfriado espolvorear por encima el azúcar glas y canela molida al gusto. Trocear y servir.

CASTAÑAS PILONGAS

INGREDIENTES para 4 personas                                      Tiempo de elaboración: 2-3 horas
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1/2 Kg Castañas pilongas
4 Ramas de canela
1 Cáscara de limón
4-5 Cucharadas de azúcar
1 Cucharadita de canela molida
1 Cucharadita de aceite de oliva
   Un puñado de matalahúva
   Agua (según recipiente)

ELABORACIÓN
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01. Las castañas se dejan en remojo en agua templada la noche anterior.

02. En una olla se echa una cucharadita de aceite y se fríe la matalahúva y la cáscara del limón.

03. Después se le añade el agua, el azúcar, la canela y las castañas, dejándolas hervir durante 2 horas a fuego lento.

SOPAIPILLA

INGREDIENTES para 4 personas                                                Tiempo de elaboración: 45 minutos
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500g Harina
400ml Aceite de oliva
500ml Agua templada
1         Cucharada sopera de sal
1         Sobre de levadura (o bicarbonato)

ELABORACIÓN
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01. En un recipiente se pone la harina con la levadura y se añade el agua templada poco a poco, sin dejar de remover hasta que la masa pueda trabajarse con las manos. Una vez llegado a ese punto, se espolvorea un poco de harina sobre una mesa de trabajo y se amasa con las manos. Después, dejar reposar la masa en un bol un mínimo de 10-15 minutos.

02. Una vez que ha reposado, si la masa es muy grande se divide por la mitad y se trabaja en dos tandas. Se amasa ahora con un rodillo hasta que quede fina, y luego se corta con un cuchillo en porciones del tamaño deseado. A estas porciones se le llama sopaipas.

03. Mientras tanto poner a calentar el aceite en un perol con una cáscara de limón para desahumarlo. A continuación se introducen las sopaipas poco a poco y se frien durante 1 ó 2 minutos por cada lado hasta que estén doradas.

REBANÁ

INGREDIENTES para 4 personas                                            Tiempo de elaboración: 10 minutos.
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1 Diente de ajo
   Una pizca de sal
   Pan duro
   Agua suficiente para mojar

ELABORACIÓN
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01. En primer lugar, se corta el pan duro en rebanadas muy finas. Las rebanadas se fríen en aceite y se van apartando, colocándose sobre un papel para eliminar el exceso de aceite.

02. Por otro lado, se machaca ajo y se echa en un cuenco con agua y una pizca de sal.

03. Cada rebanada se va mojando en el caldo y se sirve.

CHURROS

INGREDIENTES para 6 personas                                              Tiempo de elaboración: Variable.
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1 Kg Harina
1/2 l Agua caliente
        Una pizca de bicarbonato
        Un puñadito de sal
        Una pizca de amor

ELABORACIÓN
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01. En una cazuela poner a calentar el agua y añadir la sal. En un bol poner la harina, añadir el bicarbonato y mezclar. Cuando el agua esté caliente añadirla a la harina poco a poco, removiendo constantemente con una cuchara de palo hasta que la mezcla esté homogénea y se desprenda fácilmente de la cuchara. Dejar reposar la mezcla hasta que esté templada.

02.En una sartén poner a calentar el aceite. Coger una churrera (o una manga pastelera en su defecto) y rellenarla con la masa. Ir echando los churros haciendo movimientos en círculos y sacarlos cuando estén dorados. Colocarlos antes de comer sobre un papel para que adsorba el exceso de aceite.

BUÑUELOS

INGREDIENTES para 4 personas:                                               Tiempo de elaboración: 10 minutos.
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1Kg Harina de trigo
1 Vaso de agua (33 ml aprox.)
1 Cucharada de levadura o bicarbonato
   Una pizca de sal
   Aceite de oliva

ELABORACIÓN
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01. En una cazuela de barro se pone el agua templada con sal. Entonces se añade la harina y la      levadura poco a poco, mientras se mezcla todo con una cuchara de palo.

Cuando cueste amasar con la cuchara, se hace con las manos rociadas previamente con harina para facilitar la tarea.

02. Cuando la masa está lista y compacta, se hacen bolitas y con un rodillo se van estirando hasta obtener la forma final.

03. En una sartén con aceite hirviendo, se fríen y se van sacando con una espumadera, colocándolas sobre un papel de cocina para absorber el aceite sobrante.

04. Finalmente se rocían con azúcar o con miel al gusto.